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對30名澳門初中生進行吃有質量早餐的促進計劃

對30名澳門初中生進行吃有質量早餐的促進計劃

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青春期是人生第二個生長高潮,需要足夠的熱量及營養素供給發育與活動所需 (李清亞、張琳, 2005)。回想中學早會時,偶爾有同學因沒有吃早餐而不支倒地,班中的同學不吃早餐情況普遍,原因是沒有時間、減肥等。研究指出約一半澳門中學生沒有每天吃早餐的習慣,比例較小學生高,且24.3%中學生表示七天中最少有三天沒有進食早餐 (李大拔、何敏、薑美雲、王國強, 2009)。而時間不足、沒有食慾、認為沒有必要吃早餐是澳門初中生不吃早餐的主因 (劉國寧、吳赤蓬、林漢生、範存欣、王惠蘇, 2006)。不吃早餐會引起全天能量和營養素攝入不足,並影響其生長發育 (徐斌、李永進、馬洪波、宋春梅, 2002; 張淵等, 2003; Chitra & Reddy, 2007);一般而言,從晚餐結束到第二天起床已間隔十個小時以上,若再不吃早餐,供給大腦及肌肉的葡萄糖不足,令新陳代謝減慢,容易感到疲勞、注意力不集中、情緒低落,影響學習及工作效率 (Gajre, Fernandez, Balakrishna & Vazir, 2008; Lien, 2007);且容易在早上出現胃痛、乏力和暈眩等症狀和造成肥胖 (趙洪霞、王思雯, 2010; 劉國寧等, 2006; Croezen, Visscher, Ter Bogt, Veling & Haveman-Nies, 2009; Timlin, Pereira, Story & Neumark-Sztainer, 2008);由此可見,不進食有質量早餐對兒童青少年有很大影響。

綜合分析文獻,有質量早餐主要體現於早餐的熱量、營養、進食時間及頻率。熱量方面,13~16歲的女性青少年每天約需1900仟卡至2400仟卡熱量 (台灣行政院衛生署, 2010),而早餐提供的能量應佔全天總能量的25%~30% (中國營養學會, 2010),即475~720仟卡;營養方面,應按照食物金字塔的標準,碳水化合物、纖維素、蛋白質的份量比例應為三比二比一 (香港衞生署, 2010a; 香港衞生署, 2010c);進食時間及頻率方面,應安排在每天早上上課前 (6:30-8:30) 進行為宜 (中國營養學會, 2010)。

解决方法: 

中學是飲食習慣形成的重要階段 (熊光練, 2005),而培養中學生吃早餐的習慣是護理人員作為健康教育者的責任。健康教育的理論眾多,其中計劃行為理論 (Ajzen, 1991; Armitage & Conner, 2001; Corcoran, 2007/2008) 指出個人的行為是基於「行為意圖」的控制,而「行為意圖」是由「主觀規範」、「行為態度」、「知覺行為控制」三個因素共同決定,「主觀規範」是由個人在採取某一特定行為時所感受到的社會壓力的認知,「行為態度」是個人實行某特定行為的正向或負向評價,「知覺行為控制」是個人預期在採取某一特定行為時自己所感受到可以控制的程度。是次健康教育計劃是圍繞此三個因素所設計 (詳見圖1),期望通過8週的健康教育系列活動,使澳門某校初中生對吃早餐建立正確的態度,培養參與學生吃有質量早餐的習慣。

 

成果: 

在知識方面,兩次教育後評估表的全對率為100%,顯示學生能掌握健康教育講座的內容。三次廣播劇後的隨機抽問對象,全對率為100%,顯示學生能吸收廣播劇的重點內容。

在行為方面,透過每週的持續評價,分析需重點加強幹預的部分,作出具針對性的幹預,經過8週的幹預後,一週吃6至7天早餐的學生由幹預前佔66.6%上升至幹預後之90%,其中在上課前進食的早餐由65.3%上升至90.7%,營養符合比例的早餐由0%上升至82.5%,熱量適宜的早餐由50%上升至81.4%。

照片: 

评论

我投票给这个项目,因为该项目关注的是早餐工程,良好的生活习惯影响以后的身体健康。

我投票给这个项目,因为这个项目关注的是青少年的健康。