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通过对北京大学医学部学生大食堂厨师进行健康教育有效减少饮食中盐和油脂含量

通过对北京大学医学部学生大食堂厨师进行健康教育有效减少饮食中盐和油脂含量

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80%学生大食堂的厨师缺乏健康饮食的知识,引起学生大食堂食物高盐高油脂,不利于大学生身体健康。

北京大学医学部学生伙食委员会(以下简称“伙委会”)是医学部一个以学生为主导的公益性组织,主要负责收集整理同学们对食堂的意见,并把这些意见反映到学校层面上。伙委会自2011年12月成立以来,通过网络、意见箱、短信等方式收集到同学们200余条投诉,其中将近一半的投诉涉及到食堂饭菜高盐高油的问题。

高盐高油的饮食存在极大的健康风险,如何有效的解决这个问题对于保持医学部3000余名在食堂就餐的师生的健康具有重要的意义。而且通过改变食堂饭菜高油高盐的现状,对于同学们树立正确的饮食习惯具有极大的标杆意义。

解决方法: 

1.解决方法

1.1 通过多种形式的宣传手段,增加医学部广大同学的健康知识水平,提高对高油高盐饮食危害的认识。

1.2 针对厨师的健康教育讲座,主题为“高油高盐饮食的危害”,同时邀请食堂管理方、营养专家、食堂厨师及学生代表四个群体共同参与的座谈会。

 

2.实施过程

2.1 制作完成印有“拒绝高油高盐的烹饪方式• 养成健康均衡的饮食习惯”宣传语的中性笔200余支和精美青花瓷笔50余只分别作为同学和厨师参与活动的礼品,同时采买了《中国居民膳食指南(精编版)》50余本作为学习材料赠与厨师。

2.2 通过横幅、食堂电子屏、宣传板,以及宣传册等手段宣传我们的理念

2.3 高油高盐饮食危害讲座

2.4 由食堂管理方、营养专家、食堂厨师及学生代表四个群体共同参与的座谈会

成果: 

1.学生对食堂的抱怨率

干预前:79.2%;

干预后:48.2%;

 

2.学生对于每日摄盐量和摄入油脂含量的知识掌握情况

每日摄盐量答对率:

干预前:71.1%;

干预后:85.9%;

每日摄入油脂含量答对率:

干预前:49.1%;

干预后:72.4%;

 

3.厨师对于每日摄盐量和摄入油脂含量的知识掌握情况

每日摄盐量答对率:

干预前:89.5%;

干预后:97.6%;

每日摄入油脂含量答对率:

干预前:44.6%;

干预后:85.4%;

 

4.认为健康知识“容易”或者“非常容易”获得的厨师所占的比例

干预前:75.4%;

干预后:89.7%;

照片: 

评论

Tad_Yan的头像

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我投票给这个项目,因为这个项目对于同学们树立正确的饮食习惯有意义.